Здравствуйте!
Я собираюсь работать в сфере питания.
У меня имеется диплом технолога (повар, кондитер 4 разр.), диплом технолога в области менеджмента и удостоверение бармена. Сейчас обучаюсь на специальности «Экономика и управление в гостинич., туристич. и ресторанного хоз-ва» в ВУЗе.
Во время учёбы меня направили не в ресторан, а столовую моего колледжа в качестве повара; на след. год я практиковался в кондитерском цехе в кач-ве кондитера. И уже во время учёбы в ВУЗе я отработал меньше месяца в ресторане (в горячем цехе) опять поваром. В трудовой книжке об этом ничего не написано.
Так каковы мои шансы устроиться; что следует утаить (или перефразировать) и как следует зафиксировать данную практику в резюме?
Какова средняя з/п у поваров, кондитеров и барменов (а также по тем же профессиям, но без опыта работы)?
Какие, по Вашему мнению, у меня перспективы роста при наличии данных профессий в будущем?

Заранее большое спасибо,
Илья

Здравствуйте! Из Вашего вопроса я понял, что Вы получили базовое образование сразу по нескольким специальностям. Это уже неплохо. Для начала я бы посоветовал Вам все-таки определиться с выбором профессии. Для того, чтобы устроиться на работу в любой хороший ресторан, нужно предварительно составить резюме. Советую в резюме ничего не утаивать, т.к. любая информация, тем более негативная, может быть обнаружена, в результате чего Вас сразу же уволят. Если Вы хотите что-то приукрасить, то все зависит от того, где Вы раньше работали. Опыт в столовой приукрасить невозможно, и не пытайтесь.
Если Вы хотите работать поваром, но у Вас нет опыта, попробуйте устроиться помощником повара. Лучше начать свой трудовой стаж с работы в небольших заведениях, так как устроиться сюда гораздо легче.
Что касается вакансии «бармен», то здесь дела обстоят немного сложнее. Кроме практики, необходимо знать систему R-keeper, классификацию напитков (например, виды виски) и т.д. Если Вы будете работать в «небогатых» клубах, то в будущем устроиться на приличную работу после этого будет непросто. Помните: учебное заведение, в котором Вы обучались, должно дать рекомендацию в хорошее заведение. Шансы есть всегда, т.к. заведение «хорошего работника видит издалека».
Что касается перспектив, то здесь можно отметить тот факт, что главное - не знания, а практика. Самый идеальный вариант – если у соискателя есть и то, и другое.
Бармен должен обладать не только обширными знаниями в области напитков, но и коммуникативными навыками, которые приходят только во время практики.
У Вас откроются широкие перспективы, если Вы будете стремиться к приобретению опыта, если Вы не будете останавливаться на знаниях, полученных во время учебы. Нужно читать, узнавать новое. Тогда все у Вас будет хорошо.
Что касается зарплаты… Бармен без опыта – это помощник бармена, поэтому будем говорить о барменах (у помощника нет ставки, т.к. происходит простое урезание зарплаты бармена). У бармена средняя зарплата – от 200 до 300$ (по Москве). У цеховых поваров (обычных) – 200-500$. У управляющих поваров - от 500$ и выше. У шеф-поваров – без ограничения. Повар также имеет проценты с банкетов и фуршетов. Что касается кондитеров: если они получили образование в российских учебных заведениях, то это, к сожалению, ресторанами обычно не приветствуется. Гораздо выгоднее найти способ обучаться в хороших ресторанах Москвы. Средняя зарплата - 400-600$. Если Вы сможете пройти курс обучения в хорошем ресторане, то работа Вам практически гарантирована.
Удачи!